新疆阿勒泰：夏牧場醇厚的味道（圖）
摘要：國家旅游地理新疆阿勒泰7月19日訊(通訊員 代維利)國際上有一條公認(rèn)的黃金奶源帶，即南北緯大約40°-50°之間。
國家旅游地理新疆阿勒泰7月19日訊(通訊員 代維利)國際上有一條公認(rèn)的黃金奶源帶，即南北緯大約40°-50°之間。新疆阿勒泰地區(qū)地處北緯45°00'00''-49°10'45''，有四季草場1.4億畝，是新疆畜牧業(yè)大區(qū)之一。夏季的新疆阿勒泰地區(qū)夏牧場，不僅氣候涼爽、風(fēng)景優(yōu)美，而且每年還是牧民制作、晾曬奶疙瘩的大好時機(jī)。在這里，牧民家大部分的鮮奶是喝不完的，喝不完的鮮奶往往被做成酸奶或者奶疙瘩。制作酸奶比較簡單，就是把剛擠好的鮮奶煮熟后，倒入皮囊，任其發(fā)酵而成。而奶疙瘩的制作則較費體力和繁瑣，要先將鮮奶發(fā)酵成酸奶，再經(jīng)搗制(打奶子)分離掉酥油，瀝干些再煮開，攢成團(tuán)再晾成型，再用線分割成小塊晾干，經(jīng)過時間和力量的累積，10幾公斤的鮮牛奶才能蛻變成1公斤不到的奶疙瘩，也將夏牧場最純正的味道保留了下來。
層巒疊嶂
晨光下瞭望的山羊群
放牧
高山牧場的雨霧
牛羊成群
氈房掩映
圍欄里的阿勒泰大尾羊
雨霧里氈房
氈房前晾曬奶疙瘩的簡易木架
擠牛奶
鮮奶
剛做好的酸奶
將鮮奶倒入皮囊
黑奶疙瘩
酸奶疙瘩
甜奶疙瘩
責(zé)任編輯：吉中君
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