國家旅游地理云南羅平6月2日訊(通訊員 羅英)非遺中積淀的文化內(nèi)涵是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛力所在，做好文化加法，非遺保護和產(chǎn)業(yè)發(fā)展將迎來雙贏。云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)菜籽油古法壓榨技藝代表性傳承人、羅平縣香逸油脂種植專業(yè)合作社董事長、羅平金豐油脂有限公司董事長羅麗江，用好“非遺+扶貧”“非遺+旅游”“非遺+科技”“非遺+市場”“非遺+市場”“非遺+品牌”“非遺+美食”非遺傳承與保護的創(chuàng)新法寶，帶來“1+1>2”效果，托起依魯菜籽油綠色產(chǎn)品新天地。

“非遺+旅游”。非遺是以非物質(zhì)形態(tài)存在、以人為本、與群眾生活密切相關(guān)、世代相承的傳統(tǒng)活態(tài)文化遺產(chǎn)，非遺與旅游具有天然的聯(lián)系。傳統(tǒng)手工體驗旅游正在興起，讓非遺產(chǎn)品不僅成為人們眼中看得見的風景，更是帶得走的情懷。產(chǎn)品越接地氣，市場越會做大，企業(yè)也將不斷加入，人們對非遺就有更多的共鳴。在當下文化和旅游融合的政策與市場環(huán)境下，兩者可以融合成兼具娛樂與購物的一種生產(chǎn)與生活形態(tài)，這是一種自然資源的搭配，更是一種市場產(chǎn)品的絕配。推動“非遺+旅游，需要有效激活內(nèi)在潛能，因為非遺具有融合的可燃性。非遺與旅游的融合不僅增強了游客的文化體驗，同時也為非遺“活”起來開辟了新路徑。旅游與非遺共融發(fā)展，既能把數(shù)量巨大的文化資源的存量激活，豐富旅游供給，又能使中華五千多年的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化得到傳承與發(fā)展。羅麗江以非遺文化遺產(chǎn)作為重要的旅游資源，開展體驗旅游，促進非遺文化經(jīng)濟價值的轉(zhuǎn)化，并以旅游這一方式，帶動非遺保護、傳承，依托非遺文化資源，開發(fā)旅游經(jīng)濟，促進非遺文化傳承和產(chǎn)業(yè)鏈升級，吸引了大批的參觀者前來觀看依魯古法榨油技藝，讓更多的人了解到了羅平豐厚的文化底蘊。羅麗江傳承菜籽油古法壓榨技藝 “細挑選，慢研磨;秘法炒，留純香;木榨技，見精細;取初榨，得上品;正宗味，真地道;依古法，妙儲藏”精髓，沿用古法榨油“清洗、晾曬、炒籽、研磨、蒸粉、包餅、壓榨、沉淀、水花”工序開發(fā)依魯牌菜籽油。依魯古法木榨菜籽油生產(chǎn)線有5組木榨，年生產(chǎn)依魯牌菜籽油1400噸。依魯古法榨油生產(chǎn)車間的一臺水車、一組四個大型石碾子、四個木蒸籠、六套木頭榨筒、六個石制油盒子、十四個木制油缸、十四個沉淀罐串聯(lián)起了古法榨油的重要環(huán)節(jié)。羅麗江挖掘整理菜籽油古法壓榨技藝非遺傳統(tǒng)文化元素，通過羅平菜籽油博物館、云南省物質(zhì)文化遺產(chǎn)菜籽油古法壓榨技藝傳習所展示，讓來自全國各地的游客更直觀地了解非遺、感知非遺，在觀看學習、參與互動中，既是學習者，又成為傳承者，延伸旅游產(chǎn)業(yè)鏈，豐富旅游市場，推動當?shù)亟?jīng)濟的增長，促進非遺文化與旅游產(chǎn)業(yè)的共同發(fā)展。

“非遺+科技”。中國是油菜起源地之一，菜籽油是中國產(chǎn)原料產(chǎn)量最大的，因此被成為“國油之王”。羅平縣是全國31個油菜籽生產(chǎn)基地縣之一，每年種植油菜100余萬畝，享有“東方花園”“綠色油庫”“滇東油庫”之稱，在中國甚至全世界都是唯一。羅麗江立足百萬畝油菜資源，傳承中國五千年古法榨油文化精髓，在傳承非遺中保護傳統(tǒng)文化、在推廣產(chǎn)品中塑造依魯品牌，非遺插上科技的翅膀，延續(xù)中國老味道，開創(chuàng)中國首家非遺古法木榨菜籽油品牌，豎起中國非遺菜籽油第一品牌，實現(xiàn)品牌文化和品牌價值的升華，使依魯古法木榨菜籽油技藝依魯菜籽油的知名度越來越高，傳統(tǒng)的依魯古法木榨菜籽油工藝更是被越來越多的人所熟知。羅麗江2018年投資6000萬元興建年加工菜籽能力6萬噸的菜籽油加工生產(chǎn)線。羅麗江在保留傳統(tǒng)非遺古法壓榨技藝的基礎(chǔ)上，采用國內(nèi)目前最先進的電磁炒籽技術(shù)，和新式環(huán)保節(jié)能榨油技術(shù)兩項技術(shù)相融合而規(guī)劃設(shè)計出來的生產(chǎn)線，實現(xiàn)了非遺傳統(tǒng)古法壓榨技藝與現(xiàn)代先進的電磁、微波炒籽技術(shù)，自動進料、自動出料裝置，自動調(diào)節(jié)入榨水分，自動排濕除塵，和新式環(huán)保節(jié)能榨油技術(shù)，物理精煉，自然留香等技術(shù)的完美融合，在提高菜油產(chǎn)量、降低成本的同時，又留有傳統(tǒng)技藝生產(chǎn)時所具有的濃郁純正香味，確保菜籽油的營養(yǎng)鮮香，味美醇正。生產(chǎn)自動化降低了人工成本的同時提高了生產(chǎn)效率，從炒籽、壓榨、精煉都是使用電，改變傳統(tǒng)煤炭炒籽、精煉造成污染和能源浪費。脫色、脫水、脫酸、脫膠、脫臭、脫蠟，每道工藝都有技術(shù)做支撐。羅麗江有9 項技術(shù)獲國家實用新型專利。

“非遺+市場”。非遺凝聚著時間和情感，擁有極高的商業(yè)價值，需要市場、商業(yè)“慧眼識珠”，更需要營造尊重手工業(yè)的社會氛圍。羅麗江在市場大潮中堅守內(nèi)心、潛心專研、苦學技藝，將古法木榨菜籽油這個非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承了下來，在追求返璞歸真的食品市場中采用古法榨油技藝開發(fā)依魯牌菜籽油。羅麗江創(chuàng)新精準營銷策略，構(gòu)建高端消費者數(shù)據(jù)庫，提升依魯菜籽油精準營銷水平。依魯菜籽油越來越被人們所鐘愛，許多來羅平旅游的游客喜歡帶回居住地作為饋贈佳品，成為聯(lián)結(jié)鄉(xiāng)誼、增進感情的鈕帶，依魯菜籽油走俏云南、貴州、廣西、廣東、四川、成都、重慶、西藏、上海、北京等地，逐步走進全國更多的廚房更多的餐桌。依魯菜籽油從簡單包裝轉(zhuǎn)變?yōu)樵鰪娖放莆幕暮裰馗小r代感、鮮活感，講述品牌故事，提升品牌形象，立足云南省內(nèi)市場、拓展國內(nèi)重點市場、加強國際市場調(diào)研，現(xiàn)面向全國大中城市誠招經(jīng)銷商，在全國大中城市設(shè)立銷售網(wǎng)點，進軍全國市場，把依魯打造成食用油品類的領(lǐng)軍品牌，讓中國非遺菜籽油第一品牌的依魯菜籽油昂首走向世界，呈現(xiàn)中華文化的厚重博大、彰顯文化優(yōu)勢和獨特魅力，增強非遺品牌輻射效果。

“非遺+品牌”。“依魯”中的“依”指多依河，“魯”指魯布革。“依魯”是羅平古法木榨菜籽油技藝的標志，是羅平金豐油脂有限公司菜籽油的商標。羅麗江注冊“依魯”商標，羅麗江對人生高尚理想的精深感悟，以水喻人、以花明志，完美地表達了“依魯”品牌文化內(nèi)涵之所在。伴隨著品牌發(fā)展，“依魯”確定了崇尚綠色有機的產(chǎn)品定位，這既是對品牌文化的一次成功對接，同時也是羅麗江審時度勢、系統(tǒng)謀劃對品牌文化梳理和凝練的重大文化成果。羅麗江在非遺保護道路上，推陳出新開創(chuàng)中國非遺保護經(jīng)驗，正為世界非遺保護事業(yè)提供著智力支持，受到國際社會矚目，引發(fā)輿論廣泛關(guān)注，新西蘭電視臺，新加坡電視臺，中央電視臺《發(fā)現(xiàn)之旅》《財經(jīng)頻道》，河北電視臺《家政女皇》，云南電視臺《你是我的旅伴》先后對依魯菜籽油進行報道，中央電視臺大型紀錄片《中國影像方志羅平篇》到現(xiàn)場拍攝，中國網(wǎng)、人民網(wǎng)、新華網(wǎng)、網(wǎng)易新聞、新浪網(wǎng)、云南網(wǎng)等網(wǎng)絡(luò)媒體多次對古法壓榨工藝進行報道。守住非遺精神，是非遺傳承的要義所在。羅麗江將品牌意識、工匠精神、非遺文化融入現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)與管理實踐。羅麗江2012年組建了羅平縣香逸油脂種植專業(yè)合作社，注冊依魯商標對古法木榨菜籽油進行保護;2013年12月羅平依魯菜籽油古法壓榨技藝被云南人民政府列為“省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，2013年12月在羅平掛牌成立“云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)菜籽油古法壓榨技藝傳習所”;2013年10月29日注冊成立羅平金豐油脂有限公司，2018年年初投資6000余萬新建年加工6萬噸油菜籽生產(chǎn)線;2018年2月在羅平建起菜油博物館;2019年11月羅平依魯菜籽油被中國綠色食品發(fā)展中心認定為綠色食品A級產(chǎn)品。2019年11月11日云南省文化和旅游廳確定了347名第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目代表性傳承人名單予以公布，羅平金豐匯油脂股份有限公司董事長、羅平縣香逸油脂種植專業(yè)合作社董事長羅麗江上紅榜。依魯牌菜籽油通過了國家有機食品、綠色食品認證，被認定為曲靖市十佳旅游產(chǎn)品，獲得中國第二十一屆綠色博覽會金獎。羅平金豐油脂有限公司發(fā)展為云南省綠色(有機)食品創(chuàng)業(yè)協(xié)會的會員單位，曾獲“云南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級重點龍頭企業(yè)”“云南省科技型中小企業(yè)”“云南省成長型中小企業(yè)”“云南省高新技術(shù)企業(yè)”“云南省3.15放心消費信用示范企業(yè)”“羅平縣電子商務(wù)示范企業(yè)”等榮譽。

“非遺+扶貧”。隨著技術(shù)、模式和方法的創(chuàng)新，非遺正在“舊貌換新顏”，與人們重“新”相遇。非遺云南羅平和扶貧“做加法”帶來了經(jīng)濟效應(yīng)。羅麗江建立以扶貧幫農(nóng)戶、以農(nóng)戶帶農(nóng)村、以農(nóng)村帶基地、以基地帶銷售的非遺傳承模式，讓非遺傳承獲取脫貧動力，將五千年的菜籽油壓榨技藝薪火相傳，融入現(xiàn)代生活。古法榨油，又叫土法榨油，是一種歷史悠久的傳統(tǒng)制油技藝，凝聚著五千年來勞動人民的辛勤與智慧，被譽為“來自遠古文明的活化石”。早在五千多年前的中國、埃及、印度等古老國家就開始使用土法榨油了。春秋時《詩經(jīng)•國風》、西漢《禮記•內(nèi)則》、西漢末年《汜勝之書》、11世紀蘇頌著《圖經(jīng)本草》、元代王禎所著的《東魯王氏農(nóng)書》、明朝科學家宋應(yīng)星著《天工開物》都有榨油記載。在漫長的歷史沉淀中，菜籽油古法壓榨技藝世代相傳，隨著機械化生產(chǎn)的普及，菜籽油產(chǎn)量提高了，菜籽油古法壓榨技藝逐漸被冰冷的流水線所替代，正宗菜籽油古法壓榨技藝在現(xiàn)代人生活中漸行漸遠，被人們所忽視、遺忘，落寞的退出了歷史的舞臺。所幸的是，菜籽油古法壓榨技藝經(jīng)羅麗江祖輩矢志不渝的堅守和傳承下，延續(xù)發(fā)展至今。羅麗江“非遺+扶貧”打造非遺文化產(chǎn)業(yè)集群，樹立依魯形象，豐富菜籽油產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵，這種對非遺文化的自信，是對中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)的自信，自然能夠激發(fā)群眾熱情和干勁，助力群眾走上高質(zhì)量小康路。羅麗江“非遺+扶貧”鋪就一條身邊的致富坦途，給群眾帶來豐富的獲得感、濃濃的幸福感。羅麗江與7000戶農(nóng)戶建立良好的原料購銷合作關(guān)系，免費為基地區(qū)域的農(nóng)戶提供油枯，利用油枯和農(nóng)家肥種植生態(tài)油菜，建立3.5萬畝依魯油菜籽種植基地，訂立購銷合同，實行保護價格收購，確保油菜籽供應(yīng)數(shù)量、質(zhì)量、價格穩(wěn)定，從原料采購、加工到產(chǎn)品銷售的每一個環(huán)節(jié)，嚴格按規(guī)范組織生產(chǎn)管理，讓非遺扶貧軟實力變硬支撐，帶動村民增收、助力精準扶貧，推動特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展、助力經(jīng)濟社會和諧發(fā)展，培育品牌、提高依魯可持續(xù)發(fā)展能力。羅麗江吸收當?shù)刎毨?0人到羅平金豐油脂有限公司就業(yè)，幫助貧困戶脫貧致富。

非遺+美食。羅平縣位于云南省東部，地處滇桂黔三省區(qū)結(jié)合部，是云南省的東大門，素有“滇黔鎖鑰”“雞鳴三省”“東方花園”“綠色油庫”“滇東油庫”美譽。云貴高原氣候極為復雜，有“一山分四季，十里不同天”的民諺。特殊的地理位置和自然環(huán)境，有利于多種植物和動物的生長，被譽為動植物王國。眾多的動植物，給飲食業(yè)提供了豐富的資源。四季都有新鮮蔬菜，有被譽為真菌之花的山珍竹蓀，名貴的銀耳、香菇、雞棕菌及各種食用菌;有玉蘭片及各種竹筍;有各種淡水魚，有滋補藥材天麻、三七、蟲草、杜仲等。云南和貴州的群眾運用豐富資源和土特產(chǎn)創(chuàng)造了多種多樣的菜肴，經(jīng)過長期的烹調(diào)實踐，吸收了川菜和魯菜技藝，不斷融匯和改造，取長補短，形成了具有濃厚地方風味的滇黔菜系。云南、貴州集中了各民族烹調(diào)技術(shù)的精華，充分發(fā)揮了用料廣泛、鮮美時新、品種多變的特長。云南羅平的依魯菜籽油成為云南和貴州名廚、烹飪大師做好滇黔菜系的最佳選擇，烹調(diào)技術(shù)擅長于蒸、燉、鹵、炒、炸、燴、釀等，以山珍和水鮮見長，講究本味、酥脆、糯、重油、醇厚。滇黔風味菜形成的烹調(diào)方法和口味特點，與當?shù)氐乩須夂驐l件、風俗消費習慣，以及歷史原因分不開，同時吸收外省菜的精華。如海產(chǎn)品類的菜肴，吸收沿海經(jīng)驗加以改進。在烹調(diào)技術(shù)上如三鮮、滑熘、釀燴等技法中，兼具北方清淳的特點。滇黔地區(qū)與巴蜀接壤，川菜中的麻辣深受滇黔人民喜愛，一般菜肴在烹調(diào)中離不開辣椒、胡椒、花椒、蔥、姜、蒜、蕪荽、甜醬油，故菜肴味酸麻辣，鮮香回甜，百菜百味。舌尖上的味道就是家鄉(xiāng)的味道，舌尖上的文化承載著家鄉(xiāng)的文化。隨著人們?nèi)找嬖鲩L的對美好生活的向往，對食品安全和飲食文化更加重視。依魯系列菜籽油是云南首家采用古法壓榨技藝與現(xiàn)代科技結(jié)合建成的物理壓榨生產(chǎn)線精選每一粒羅平本地當季新鮮菜籽。依魯菜籽油，精選天然、無污染的菜籽，不摻任何化學原料，保留了原材料中所含的營養(yǎng)物質(zhì)，保證原汁原味，榨出來的油色澤金黃透明，雜質(zhì)少，味道純正，營養(yǎng)豐富，安全衛(wèi)生，無膩味，更耐儲存，古香、古色、古韻、古味，天然、營養(yǎng)、健康、原生態(tài)，精香純均為世上難覓。

新思路傳承老技藝，非遺故事飛入尋常百姓家。

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